God jul...

Med söndagens skörd av kantareller vill vi önska er en god och fridefull jul med mycket god mat.

Vi hoppas också att  julen blir mer vit och att det är slut på svampsäsongen.
Det bör tilläggas att höstkantareller är godare än vinterdito. Absolut mer smak!

Besök på Värmlands Solknäcke

Eva på Värmlands Solknäcke har jag mött på flera marknader där hon säljer sitt unika, nyttiga och goda knäckebröd - men idag var det första gången jag besökte tillverkningen. Lena Kansbod från Smaka på Värmland-mässan följde med. Hon hade varit där förut och bara uttryckte "Vilken utveckling!" Eva var inte ensam längre, nu fanns tre till som jobbade med brödbaket och fler återförsäljare hade tillkommit, bl.a. i Stockholm. Härligt att se! Och härligt att smaka brödet vi fick med oss hem! Lycka till, Eva - detta går så bra!

Margareta

Leverpastejen ...

Här i Skafferiet jobbar vi inte bara med små företags företagande - vi tillverkar egen mat också!
Margareta ägnade söndagen åt leverpastejstillverkning. Receptet på pastejen togs från Vår Kokbok "Dansk leverpastej" (var försiktig med ansjovisen) och den blev riktigt god!

Se frukostmackan, där även smörgåsgurka från gården Närebo har fått sin plats.

Kombinationen söt-syrlig gurka och leverpastejens kraft är inte fel!

Koncept Besöksgårdar 7 december

Vi styr vår färd mot Lindåslamm i skymningen - vi skall vara hos Elsa Lund Magnussen och utvärdera vår resa till Halland och Västergötland 15-16 november. Fyra av resenärerna kommer med två respektive. Det är Torfolk, Lakene och Alstrums gårdar. Från Hushållningssällskapet kommer Eva och Margareta som var reseledare på resan. Efter ett suveränt fika bl.a. med rökt lamm från gården och Elsas storytelling om sin gård och verksamhet - så kommer vi igång med diskussionerna. Ett nytt koncept är inte bara bara - vi pratar målgrupp, marknadsföring, olika befintliga koncept, tjäna pengar, konkurrens, fler deltagare...
Nu återstår att koka ner essensen till något vi kan jobba vidare med!

Matfokusmöte på länsstyrelsen

Måndag 5 december var en stor del av mat-Värmland samlade hos landshövding Eva Eriksson på länsstyrelsen för årets sista Matfokusmöte. Ämnet för dagen var Smaka på Värmland-mässan 1 oktober: Hur gick det? Skall vi göra en ny mässa 2012?
Vi som deltog på mötet var eniga - det gick väldigt bra 2011 och vi vill göra en ny mässa 2012.
Från HS sida gjorde vi också en enkät via mail till 79 matföretag den 22/11. Vi kammade hem 11 (!) svar - alla ville ha en ny Smaka på Värmland.
Mötet avslutades med att våra stolta guldmedaljörer från SM i Mathantverk uppmärksammades med blommor och tal av landshövdingen.
Eldrimners vinnarlista

Studieresa Dryckesinspiration

Den 23:e november bar det av på en stuieresa på temat "Dryckesinspiration". Målet för resan var Eplegården, idylliskt belägen vid Oslafjorden strax söder om den norska huvudstaden. Eplegården har en äppelodling bestående av 4000 träd av 26 olika sorter. Eplegården har en omfattande förädling, man tillverkar äpplemust och nyttjar de olika äpplesorterna på så sätt att man pressar dom var för sig och får på så sätt många olika typer av must. Man har också storstilade planer på att tillverka egen calvados. Hela tillståndsförfarande är avklarat och destillationspannan är installerad. Första destilleringen kommer att ske under 2012 och de första dropparna av "Kaptein Clarendons ekte eplevelse" kommer att vara avsmakningsfärdiga 2015 efter några års lagring på ekfat.

Här till höger ser du Aplegårdens praktfulla destillationsanläggning. Vill du läsa mera om resan kan du använda dig av nedanstående länk.                                                     Klicka här för att komma till reseberättelsen

Drömläge vid E 18

Var finns du brinnande landsbygdsentreprenör som vill driva en mat- och boendeanläggning i fagra Ölme? Ölme Prästgård är till salu efter ett antal år i Hans och Christina Skans ägo och drift. Paret har gett  prästgården ett sällsynt gott rykte som kännetecknats av hög kvalité och lokala råvaror. Läget är lantligt och idylliskt men samtidigt i nära anslutning till E18, pusådern mellan Stockholm och Oslo där 12 000 fordon passerar i genomsnitt per dygn. Det är nära till Vänerns skärgård, fågellokalen Ölmeviken, Naturreservatet Kummelön och den idylliska småstaden Kristinehamn. Läs mer...

http://www.olmeprastgard.se/

Inspirationsresa i mat & turism till Västergötland och Halland

Under två dagar har åtta personer, företagare och HS:are, rest och låtit sig inspireras av andra företag på landsbygden som arbetar med mat sammankopplat till turism. Detta som en del i att jobba fram ett koncept "Besöksgårdar"! Vi hann att besöka fem olika gårdar med grund i jordbruket och där man sedan byggt på med fler andra ben som gårdsbutik, konferens, aktiviteter och förädling/servering av mat. I Västergötland fikade vi växthusen vid Närebo gård strax utanför Lidköping http://www.nareboagro.se/ och åt sedan lunch på Höryda gård utanför Skarahttp://www.horydagard.se/. Vi fortsatte resan och kom i skymningen till Österöö Fårfarm i Halland http://www.ostroofarfarm.com/ där vi såg hantverk, gårdsbutik och alla gotlandsfåren. Middag och sömn njöts på Wapnö Gård utanför Halmstad. Andra resdagen blev vi guidadade bland kor och byggnader på Wapnö http://www.wapno.se/ och avslutade med att se på Ästad Gård i Tvååker. På Ästad satsade man numera helt och hållet på konferens och olika aktiviteter. Jorden var utarrenderad till Österöös får.

Återträff skall vi ha den 29 november för att ventilera hur vi inspirerats av resan.

Guld och toppoäng

När man har dumphone så blir nyhetsuppdateringarna inte så snabba som dom borde. Vi besökte i fredags SM i mathantverk på Mitt Kök-mässan i Stockholm tillsammans med deltagarna på årets seminarieserie. Vid den högtidliga prisutdelningen visade det sig att två guldmedaljer hamnade i Värmland. Det var Konstantin Messemer på Björkaholms bakarstuga som vann med sitt Surdegsbröd och Lakene ostgård som segrade med sin Bockhornsklöverost. De inledde och avslutade prisutdelningen, troligen på grund av att de var de enda bidragen i hela tävlingen som belönades med maximal poäng, 20 av 20 möjliga. Det kan inte bli bättre alltså. Vi bugar och bockar! Grattis!!

Påbyggnadskurs i surdegsbakning hos Höje Vedugnsbageri

Helgen har ägnats åt en påbyggnadskurs i surdegsbakning...

Många spännande och goda bröd och bullar blev bakade under Robin Edbergs ledning när länets proffesionella bagare samlades för fortbildning. Vi använde gamla kultursorter som Emmer, Svedjeråg, Nakenkorn och Spelt samt värmländsk råg och vete malda i kvarnen i Björkaholm, Lysvik. Kultursorterna vi använde kom från Limabacka Kvarn i Halland. Till detta la vi tranbär, torkade blåbär, lingon, mycket kardemumma och anis...

Artikel i måndagens VF

Rotarylunch i Kristinehamn

Torsdagen den 3 novmber hade jag äran att få berätta om Skafferiet och småskalig livsmedeltillverkning i Värmland för ett 30-tal medlemmar av en Rotaryklubb i Kristinehamn. Intresset var stort och jag hoppas att jag kunde späda på det ytterligare genom att berätta lite om vad som händer inom maten här i Värmland.

Margareta

Matrundemöte i Sunne

I måndags arrangerade Skafferiet ett företagarmöte utanför Sunne. Traktens småskaliga livsmedelsproducenter samlades på Länsmansgården för att diskutera en matrunda, dvs att vid ett givet tillfälle under ett par dagar öppna upp sina gårdar eller företag för kunder och besökare. Gun-Britt Karlsson från Heidruns Café informerade om hur Konstrundan kring Övre Fryken uppstod och är organiserad. En intressant kväll för oss alla. Fortsättning följer.

Maten och reglerna

I går möttes 12 förväntansfulla företagare på HS kurs i livsmedelshygien, "Maten och reglerna". Kursen leddes av Gunnel Berdén från Mat och Rätt som jämförde livsmedelsproduktion med Rugby. Det är viktigt att följa reglerna för att spelet ska fungera!! Med massor av praktiska exempel lotsade Gunnel oss genom regelverkets grynnor och skär. Nöjda och fulla av ny kunskap vände deltagarna hemåt i den grå höstskymningen.

Skafferiet i bloggosfären

Ny tar skafferiet steget ut i bloggosfären. Tanken är att kunna ge tips och råd i realtid och samtidigt puffa för och rapportera från aktiviter och kurser. Naturligtvis är du välkommen med frågor och funderingar till oss.
Vi svarar så fort vi kan eller skickar dig vidare till någon av våra specialister på lantbruk, ekonomi, skog eller trädgård. Just nu pågår en kurs i livsmedelhygien i vår kurslokal.

Nu har skafferiet en egen blogg:)